蔬菜深加工離不開蔬菜脫水機，此設備分為菜餡脫水、整體脫水等，山東銀鷹炊事機械有限公司生產的蔬菜脫水機可以把菜餡機切碎的蔬菜進行脫水處理，杜絕做蒸包水餃時水分太多影響成型效果及口感。現在凈菜加工市場市場飛速發展從而帶動了脫水機的發展，市面上該設備有多種脫水方式，凍干、甩干、烘干、晾干等，最理想的還是凍干，凍干可以最大程度保存蔬菜內營養成分不被流失。

　　脫水機目前的發展受到諸多方面的影響，缺乏行業整體規劃與指導、生產過程中工藝與技術脫節嚴重，影響到了脫水機的發展前景。

　　不同于和面機與饅頭機等設備已經有多年的發展經驗，已經趨于穩定，脫水機這樣的凈菜深度加工設備發展時間較短，生產該設備的企業規模也較小，沒有知名度，且資金支持不到位，導致技術人員對脫水機的研發力度不夠，直接影響了脫水機改進過程。

　　脫水機與其他常用設備相比成本高、銷量少、改進周期長，國內的技術水平與國外相比落后差距較大，比如凍干類脫水機在我國能夠自主生產的廠家很少少，大多還是進口國外設備，這些因素也影響了國內脫水機市場。